Kontynuuj W tej witrynie stosujemy pliki cookies. Standardowe ustawienia przeglądarki internetowej zezwalają na zapisywanie ich na urządzeniu końcowym Użytkownika. Kontynuowanie przeglądania serwisu bez zmiany ustawień traktujemy jako zgodę na użycie plików cookies. Więcej w "Polityce Cookies".
 
AKTUALNOŚCI /  WŁOCHY /  KUCHNIA WŁOSKA /  SUBIEKTYWNIE /  TURYSTYCZNIE / 
KUCHNIA WŁOSKA / WYBRANE PRZEPISY / DESERY
Bilety Lotnicze
[NEWSLETTER]
  
DESERY
[Powiadom znajomego]  A A A   

La Cassata alla Siciliiana - tort sycylijski, rodzaj włoskich lodów owocowych

- 2 spody biszkoptowe
- wino marsala lub likier maraschino do nasączenia biszkoptu

MASA:

- 50 dag sera ricotta
- 3 łyżki likieru maraschino (likier wiśniowy)
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżeczka cukru waniliowego
- 5 dag drobno pokrojonej gorzkiej czekolady
- 5 dag pistacji
- 15 dag kandyzowanych lub suszonych owoców

Sposób przyrządzania:

Ricottę zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać alkohol, czekoladę, pistacje i owoce. Biszkopt ułożyć w tortownicy, nasączyć alkoholem, wyłożyć masę. Drugi biszkopt również nasączyć alkoholem i przykryć masę. Wstawić na ok. 6 godzin lub całą noc do lodówki. Wierzch tortu można dowolnie udekorować, polukrować, oblać czekoladą lub obłożyć masą marcepanową /ok. 20 dag marcepanu/.

Jeżeli chcemy mieć Cassate w kształcie kuli zamiast tortownicy używamy miski o śred. 26 cm., a biszkopty kroimy na 8 trójkątów i układamy w misce. Z kolejnością kładzenia masy i składnikami postępujemy jak w przypadku tortownicy.

Maraschino - likier wiśniowy o posmaku gorzkich migdałów. Zawiera 30-35% proc. alkoholu. Pije się go z lodem, głównie po jedzeniu, jako napój wspomagający trawienie.

Marsala - czerwone lub białe wino pochodzące z Sycylii, zawiera około 18 proc. alkoholu. Jedno z najstarszych i najbardziej cenionych win włoskich. Zanim trafi do sprzedaży, leżakuje co najmniej przez rok. Młodą wytrawną marsalę pija się jako aperitif.

Fragole all´aceto balsamico - truskawki z octem balsamicznym

- kg. świeżych truskawek
- aceto balsamico - bardzo dobrej jakości
- cukier
- mięta

Truskawki umyć, oczyścić. Pokroić w połówki i ułożyć na paterze. Skropić octem i posypać cukrem. Odstawić na 1,5 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować miętą.

Panna cotta - gotowana śmietanka

- 500 ml słodkiej śmietany 36%
- 1 laska wanilii.
- 40 g cukru
- 1,5 -2 łyżeczki żelatyny

Sposób przyrządzania:

Żelatynę namoczyć w szklance zimnej, przegotowanej wody. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż nożem i wydrążyć zawartość. Śmietanę, cukier, laskę wanilii wraz z jej ziarenkami i miąższem zagotować na małym ogniu.

Wyjąć laskę wanilii. Żelatynę dobrze odcisnąć i dodać do gorącej śmietany. Mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Gotową masę przelać do foremek o karbowanych brzegach i owinąć folią. Wstawić do lodówki na ok. 5 godzin do stężenia, ale nie dopuścić do zbytniego zmrożenia. Ważna jest konsystencja - nie może być zbyt twarda, by dobrze się oddzielać od foremki. W sprawnym wyjęciu deseru z formy pomaga zamoczenie dna foremki w gorącej wodzie.

Wyłożyć do góry dnem i polać sosem owocowym lub likierem.

Tiramisu wł. tirami su [poderwij mnie]

- 8 żółtek
- 150 g cukru
- 2 opakowania (50 dag) sera mascarpone
- 400 g podłużnych biszkoptów
- 150 ml likieru amaretto
- 700 ml świeżo zaparzonej, mocnej kawy. Kawa musi być ostudzona
- naturalne, gorzkie kakao do posypania

Sposób przyrządzania:

Za pomocą miksera żółtka utrzeć z cukrem na puszysty kogiel - mogiel. Stopniowo dodawać mascarpone, ubijając, aż dobrze połączy się z masą jajeczną i zgęstnieje. Do kawy wlać amaretto. Biszkopty do połowy moczyć krótko /2-3 sekundy/ w zimnej kawie, tak żeby nie zaczęły się rozpadać. W formie, ułożyć warstwę namoczonych biszkoptów posypać lekko kakao, następnie nałożyć połowę kremu, znów warstwa namoczonych biszkoptów, kakao i pozostała część kremu. Wstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny. Przed podaniem posypać kakao na wierzchu i pokroić w kwadraty.

Mascarpone - ser pochodzący z północnych Włoch, z Lombardii. Produkowany od kilku wieków głównie w: Lodi i Abbiategrasso, oraz Como i Lecco. Kiedyś był wytwarzany tylko jesienią i zimą, domowym sposobem, w niewielkich porcjach i sprzedawany w materiałowych woreczkach po 100 - 200 g, lub na wagę. Dziś nowoczesna technologia konserwowania pozwala na produkowanie go przez cały rok.

Amaretto - likier włoski produkowany ze słodkich i gorzkich migdałów, pestek moreli, wanilii i różnych ziół. Zawiera 28% obj. alkoholu.


 + dodaj informację lub opinię

TWOIM ZDANIEM...

Temat:

(Maksymalnie 150 znaków)

Treść:

(Maksymalnie 5000 znaków)

Podpis:

(Maksymalnie 50 znaków)

  

Ukryj pola

Powrót

Włochy   :   Włochy zdjęcia   :  Włochy zabytki   :  Italia  >    24stolice   :   Lizbona    >     Bilety lotnicze